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4星
煎
初級難度
<30分鐘
蔥絲 、 鹽 、 味精
小貼士
這道茶香煎鱈魚(yú),用到的是龍井茶,清香誘人的鱈魚(yú)做法。龍井茶湯浸泡魚(yú)塊,茶的清香已經(jīng)完全融入到了魚(yú)中,這個(gè)搭配和龍井蝦仁有點(diǎn)類(lèi)似,龍井茶和鱈魚(yú)的口味都比較清淡,且記不可用普洱或烏龍等口味較茶葉與之想配,湯水的味道就會(huì )蓋過(guò)鱈魚(yú)的鮮味。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過(guò)高導致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚(yú)塊、煎餃子等。
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