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4星
酥炸
初級難度
<30分鐘
鹽 、 料酒 、 蔥 、 姜
本視頻教程將手把手教你烹制酥炸小黃花魚(yú),讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
魚(yú)要二次復炸,成品色澤金黃,香酥可口,唇齒留香。
烹飪技巧:酥炸
酥炸是將食材腌制后,裹上一層由蛋液、淀粉等調制成的酥皮糊,再放入熱油中炸至酥脆松軟的烹調方法。
外酥松脆,內里鮮嫩多汁,色澤金黃。
酥皮糊的調制要均勻細膩;油溫要適中,炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻以避免粘連。
適用于各種肉類(lèi)和海鮮,如酥炸雞腿、酥炸魚(yú)排。
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