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冰糖銀耳蓮子羹

冰糖銀耳蓮子羹

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主料

蓮子
10幾顆
紅棗
10幾顆
百合
適量
枸杞
適量

佐料

冰糖

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制冰糖銀耳蓮子羹,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!

來(lái)源@B站 : 二話(huà)家常美食

小貼士

詩(shī)心片語(yǔ): 1::銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好。 2:蓮子要去掉蓮心,以免甜湯帶苦味。(蓮心可泡茶水) 3:水開(kāi)后要轉小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹才會(huì )香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料,還要加上耐心的等待,才能收獲至上的美味。 4:水要一次加夠,切忌中途加水。(一般以沒(méi)過(guò)銀耳3厘米左右為宜) 5:冰糖的量依據自己的接受程度。并且關(guān)火后最好再用余溫悶半小時(shí),這樣的銀耳特別粘綢。 6:也是最重要的一點(diǎn),那就是蓮子在蒸制的時(shí)候,盤(pán)子里要加沒(méi)過(guò)蓮子的清水,這樣蒸制好的蓮子才會(huì )又飽滿(mǎn)又美觀(guān),既粉糯又顆粒完整。當然也可以直接在第一步驟下鍋,但那樣煮出來(lái)的蓮子有的會(huì )外皮開(kāi)花,如果為了不開(kāi)花而晚飯,那又煮不爛,所以先蒸一下最好。既美觀(guān)口感又好。