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4星
燉
初級難度
<30分鐘
生姜 、 鹽 、 醋
小貼士
1、做月子的時(shí)候用很多生姜爆炒,而且加入麻油,平常吃可以不要。 2、一定要用高壓鍋才可以,我試過(guò)用電壓力鍋,不行的,湯不好析出,因為電壓力鍋是恒溫煮的原理吧。 3、看上去有些麻煩,但做出來(lái)真的很好吃。多做幾次說(shuō)不會(huì )覺(jué)得麻煩了。
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調味料,用小火長(cháng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據食材和口味需求調整調味料的種類(lèi)和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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