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4星
燜
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 老抽 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制臘肉豆角燜飯,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、臘肉中用一些五花肉片,味道會(huì )更香; 2、臘肉本身很咸,所以鹽要少放一些; 3、炒豆角的時(shí)候如果太干,可以加少量清水。
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調味料的味道,達到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當的大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。 燜煮過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長(cháng)時(shí)間燉煮的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚(yú)塊等。
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