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4星
爆炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 紅油香辣醬 、 生抽 、 料酒 、 雞精
本視頻教程將手把手教你烹制爆炒香辣雞胗,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
這道菜里我沒(méi)放鹽,一是香辣醬比較咸,二是袋裝的竹筍也比較咸,感覺(jué)咸淡正好,如果口味重的可以適當放些。
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時(shí)間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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