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4星
煮
初級難度
<30分鐘
郫縣豆瓣醬 、 豆豉 、 姜 、 白胡椒粉 、 小茴香 、 八角 、 蒜末 、 辣椒面 、 鹽 、 糖 、 生抽 、 料酒
小貼士
1、藤椒可用花椒代替,就是普通的水煮魚(yú)。 2、配菜可以換成自己喜歡的,有些需要加工的可以炒或煮,炒是加干辣椒和干花椒熗炒,這是比較正宗的做 法。 3、底料可以作為火鍋底料使用。
烹飪技巧:煮
煮是將食材放入開(kāi)水中煮熟的一種烹調方法,可以根據需要加入調味料或其他配料。
煮菜口感軟嫩,湯汁清淡或濃郁,味道多樣。
食材要新鮮,火候要適中,避免煮爛或煮散。調味要根據食材和口味選擇,可以在煮的過(guò)程中加入或在煮熟后淋上。
煮雞蛋、煮水餃、煮面條、煮魚(yú)等。
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