小貼士
面粉吸水性不同,揉面時(shí)液體量可以預留出一部分,后期視情況添加。 揉面要到位,一發(fā)二發(fā)均要到位,整形搟卷時(shí)輕柔力道均勻不要過(guò)于用力,這樣的土司才能長(cháng)高組織綿軟成功! 每個(gè)人烤箱脾氣都有差異,所以具體時(shí)間和溫度請根據自家烤箱脾氣來(lái)靈活運用。 另外建議買(mǎi)個(gè)烤箱溫度計,監測烤箱溫度偏差,這樣在烘焙路上你們可以少走很多彎路。 你們學(xué)習制作的時(shí)候有問(wèn)題可以給我留言,我會(huì )盡快回復,然后實(shí)在不懂的也*信,我主頁(yè)的介紹里有提到。 揉面不會(huì )的可以看我之前發(fā)的菜譜《教你手揉15分鐘輕松出手套膜》。 原方是高粉450g,鹽6g,糖56g,蛋液40g,淡奶油60g,水220g,黃油40g,蜜豆適量。用三能7.5cm水立方模具8個(gè)做成小土司,當然也可以用450g土司模兩個(gè)。