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小貼士

詩(shī)心片語(yǔ)： 1：發(fā)面的時(shí)候最好用溫水。 2：第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關(guān)鍵。揉面的時(shí)候要用手腕的力量，而且要反復折疊換頭揉。面團揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。（注意第4和第9步驟的面團對比） 3：要把面團揉得細膩，我一般需要10到15分鐘以上。 4：二次發(fā)酵的時(shí)候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時(shí)間比較長(cháng)。（不熟練的時(shí)候可以經(jīng)常打開(kāi)看看，發(fā)現饅頭體積變大變豐滿(mǎn)了，就可以了。） 5：二次發(fā)酵好的饅頭很輕很松軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀(guān)。 6：饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時(shí)候隨著(zhù)溫度慢慢的升高，饅頭還會(huì )變大。 7：蒸好不要馬上開(kāi)鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開(kāi)蓋的時(shí)候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。 8：以上所說(shuō)的濕紗布是擰干水份的。