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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
八角 、 花椒 、 香葉 、 蔥 、 姜 、 蒜末 、 雞精 、 白糖 、 鹽 、 白醋
小貼士
1,香料油,是我家處理剩油的方法,你要是沒(méi)有剩油,就不必做這么多 2,喜歡辣的可以自己加辣椒粉,我只是一種方法,大家要舉一反三 3,涼拌汁可以多做一些,放在冰箱里,很多時(shí)候都用得到,吃面也可以拌 4,制作途中,手要干,防止不小心滴入油中造成該不必要的傷害 5,其他涼拌例如黃瓜萵筍,不過(guò)是照貓畫(huà)虎,步驟一樣。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調味料一起拌勻,使食材充分吸收調味料的味道,達到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調方法。
涼拌菜口感清爽,調味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
食材要新鮮且處理干凈。調味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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