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4星
初級難度
<30分鐘
蠔油 、 生抽 、 料酒 、 白糖 、 鹽 、 雞精 、 蔥 、 姜
小貼士
1. 牛肉要選擇較嫩的部位,牛腱則不適合。 2. 切牛肉時(shí)注意肉的紋路,要橫切,擔心口感不好也可以在腌制時(shí)加入少許嫩肉粉。 3. 肉過(guò)油時(shí),油溫不宜過(guò)高肉炒至變色即可撈出。 4. 蠔油不易長(cháng)時(shí)間高溫加熱,最后翻炒一定要快,避免失去鮮味。
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