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小貼士

做饅頭和做面包有相似之處，和面很重要，面和好了，就成功了80%。 一般做饅頭面和水的比例是2比1，但是做南瓜饅頭就很難掌握，因為南瓜里有很多水分，如果南瓜放的太多，會(huì )影響面粉的筋度，而且越揉面團越爛，還要不斷往里面加面粉，那就慘了，面團是和不好了，所以我建議南瓜泥還是要慢慢的加，覺(jué)得差不多了就不要加了。 雖然我做這個(gè)南瓜饅頭看似只有一次發(fā)酵，其實(shí)在我前面和面的20分鐘里，由于是夏天，面團還是在發(fā)酵的，但最后一次發(fā)面還是必不可少的，就是把滾圓的饅頭發(fā)到兩倍大左右。