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4星
泡
初級難度
<30分鐘
八角 、 香葉 、 草果 、 桂皮 、 鹽 、 姜 、 料酒 、 白糖
烹飪技巧:泡
泡是將食材浸泡在調味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調前的處理方法。
泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調味料或湯汁的鮮美味道。
調味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時(shí)間要掌握得當,確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過(guò)程中要注意衛生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。
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