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5星
鹵
初級難度
<30分鐘
啤酒 、 香葉 、 八角 、 桂皮 、 姜 、 蒜 、 冰糖 、 生抽 、 料酒
小貼士
1·我只做5個(gè)鹵蛋,如果量多輔料量需相應增加,哈友們可可根據個(gè)人口味添加香料! 2·我用的是土雞蛋,個(gè)兒小一些未劃花刀!如果想要更入味燉之前可在雞蛋身上加劃幾刀!
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調味料、香料和水組成的鹵汁中,通過(guò)長(cháng)時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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