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4星
蔥爆
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 料酒 、 生抽 、 黑胡椒粉 、 鹽 、 大蒜 、 玉米油 、 味精
本視頻教程將手把手教你烹制蔥爆牛肉,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
調入鹽的時(shí)候,只給紅蘿卜和大蔥的鹽就夠了,牛肉用生抽腌制過(guò)的,咸味也夠了。
烹飪技巧:蔥爆
蔥爆是將食材與大量蔥段一起用高溫油爆炒,使蔥香味充分滲入食材的烹調方法。
蔥爆菜肴色澤金黃,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的蔥香味。
選用新鮮的大蔥,切成段后與食材一起用高溫油爆炒,使蔥香味充分釋放出來(lái)。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮等,如蔥爆羊肉、蔥爆海參。
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