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5星
鹵
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 蒜 、 冰糖 、 大料
本視頻教程將手把手教你烹制鹵水豬蹄,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
豬蹄夾凈豬毛,吃時(shí)沒(méi)有腥味;先焯水,豬毛很好夾,并且豬蹄里的污垢能夠煮出來(lái);這道豬蹄沒(méi)有加鹽,親可根據自家口味適當加鹽。
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調味料、香料和水組成的鹵汁中,通過(guò)長(cháng)時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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