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可頌面包

可頌面包

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主料

風(fēng)車(chē)高粉
0
風(fēng)車(chē)低粉
0
0
蛋黃
0
法國特級黃油片
0

佐料

水 、 酵母 、 白糖 、 黃油 、 鹽

制作方法

小貼士

做可頌的面團不需要基礎發(fā)酵。經(jīng)過(guò)冷凍和冷藏過(guò)的面團，一個(gè)是為了面團的軟硬度跟黃油片差不多，還有一個(gè)是為了松弛后面團搟起來(lái)容易了。在這里我用的發(fā)酵溫度為30度。