小貼士
1、紅豆沙根據需要可以選擇炒的干濕程度。直接吃可以多一些水分,拿來(lái)做各種餡就需要干一些。 2、打豆沙加水的量根據實(shí)際情況決定,水加少了會(huì )打不動(dòng),水加多了打成的泥比較稀,后面炒的時(shí)候會(huì )比較吃力。 3、制作豆沙可以直接用豆漿機來(lái)做,水加少一些,做好以后直接鍋里炒干即可。 3、炒豆沙的時(shí)候分次加入豬油和白砂糖可以讓豆沙和二者融合更均勻,更香。 4、炒豆沙盡量不要用鐵鍋,鐵離子會(huì )將紅豆變的黑,影響色澤和口感。然而許多老年人還是喜歡用鐵鍋的,根據喜好選用吧。