本視頻教程將手把手教你烹制高粱雜糧饅頭,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
蒸饅頭的面團要稍微硬一點(diǎn),以方便饅頭成型。 我用面包機和面,啟用面團程序會(huì )很方便省事,如果沒(méi)有,用手和面,可稍微多揉至一時(shí),至面團光滑即好。 和面的時(shí)候稍微加點(diǎn)油,可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。 用干棉布包住鍋蓋,防止水蒸氣低落,一般家庭都是不銹鋼蒸鍋,蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水,從下面出來(lái)的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下來(lái)會(huì )在饅頭上面留下痕跡,使蒸出來(lái)的饅頭表面凹凸不平,如用干棉布包住鍋蓋,干棉布可吸收水蒸氣,防止水珠低落。蒸出來(lái)的饅頭表面會(huì )非常光滑水潤。