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5星
煲
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 糖 、 蠔油 、 生抽 、 清水
小貼士
大米一定要先浸泡,這樣米粒充分吸收了水分,減少烹飪時(shí)間;鍋內刷油、放入鍋中攪拌、煮開(kāi)了也攪拌,是為了不粘鍋;蔬菜的搭配由自己的喜好來(lái)定,不是非得這幾樣;最后調汁根據自家口味來(lái)定;有的煲仔飯要放魚(yú)露,我這個(gè)用蠔油代替,親如果有,就放魚(yú)露吧。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳�;鸷蛞刂频卯�,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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