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小貼士

1.海鮮可以換成自己喜歡的，也可以加入魚(yú)肉。 2.如果沒(méi)有paprika辣椒粉，用你能買(mǎi)到的最細的辣椒粉代替。 3.不容易熟的海鮮先放進(jìn)去炒一下，比如我今天用到的墨魚(yú)。 4.煮紅花的蒜片和月桂葉也一起加入飯中。 5.白葡萄酒盡量選擇干白。 6.煮時(shí)不用蓋鍋蓋，一定不要翻動(dòng)，只要火不特別大，是不會(huì )糊的。 7.也可以省略熬魚(yú)湯的部分，用現成的或者用清水也可。 8.藏紅花最好選用粉狀的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。 9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，現在很多商家為了節省成本都是用這兩樣替換藏紅花。 10。雞肉可以用雞的其他部位，但以骨頭少為好，亦可以用魚(yú)肉和兔肉代替，不容易熟的放在油鍋里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。 11.這是4到6人的量，可以按實(shí)際情況增減。 12.chorizo香腸可以替換或者省略。