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4星
泡
初級難度
<30分鐘
生姜 、 獨蒜 、 油 、 料酒 、 豆瓣 、 魚(yú)佐料 、 醬油 、 花椒
小貼士
1.我做的量比較多,所以佐料就用得多。但魷魚(yú)一定要佐料多一些,不然就有腥味。2.喜歡麻辣味重的可多放點(diǎn)泡椒或魚(yú)佐料,花椒可在炒佐料前先用油炸一下。3.放入魷魚(yú)后,一定不要加水,魷魚(yú)本身水分偏多,也不要煮得太久不然魷魚(yú)吃起來(lái)就老了。4.放不放鹽根據自家泡菜咸淡來(lái)定。
烹飪技巧:泡
泡是將食材浸泡在調味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調前的處理方法。
泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調味料或湯汁的鮮美味道。
調味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時(shí)間要掌握得當,確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過(guò)程中要注意衛生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。
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