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4星
清炸
初級難度
<30分鐘
油 、 肉味調味料 、 鹽 、 糖 、 雞精 、 胡椒粉
小貼士
一定要用小火來(lái)炸，以免炸糊 炸的過(guò)程要小心，以免把牡蠣翻破
烹飪技巧:清炸
清炸是將食材腌制后,直接放入熱油中炸至金黃酥脆,不添加任何漿糊或面糊的烹調方法。
外酥里嫩,原汁原味,色澤金黃。
選用新鮮的食材,腌制入味;油溫要適中,不宜過(guò)高或過(guò)低;炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻,避免粘連或炸焦。
適用于各種小型食材,如清炸蝦仁、清炸花生米。
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