羊排 又叫羊肋
羊排即連著(zhù)肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分,其中羊肋排位于羊脊下,兩側各有一扇,骨呈長(cháng)條形,間生肌肉,膘肥肉厚,為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處,其骨多肉少,但含有脊髓,口味獨特。
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羊排
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