哈密瓜口感以香甜細膩、汁水豐富著(zhù)稱(chēng)，果肉質(zhì)地可從脆爽至綿軟不等，視品種而異。其香氣獨特，含糖量高，帶有天然果香，吃起來(lái)清甜而不膩，令人回味無(wú)窮。部分品種中心部位還會(huì )有冰糖般的晶瑩口感。