33
熱量(千卡)
1.7
蛋白質(zhì)(克)
0.3
脂肪
6.5
碳水化合物
30
血糖指數(GI)
- 外觀(guān)
- 1、看蔥白
看蔥白面積占整個(gè)大蔥的比例。如果蔥白面積占整個(gè)大蔥的三分之一以下的話(huà)，那么說(shuō)明這個(gè)大蔥質(zhì)量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的大蔥才正宗。
2、看顏色
蔥的上段顏色應當是比較白的，如果是蔥白發(fā)黃且看起來(lái)沒(méi)有水份的蔥，可能是放置一段時(shí)間了，不建議購買(mǎi)。
3、看是否染色
如果條件允許的情況下，可以用紙巾擦一下蔥白部分，如果紙巾上有殘留淡藍色的痕跡，這是商家為了保證長(cháng)途運輸過(guò)程中保持新鮮，向蔥的表面，噴灑了硫酸銅溶液，如果大量食用這種大蔥，會(huì )導致重金屬離子中毒，所以一定不要購買(mǎi)。
- 手感
- 在條件允許的情況下，用手感覺(jué)一下。新鮮的蔥摸上去有彈性，按壓一下感覺(jué)都可以按出水來(lái)，輕輕一掰蔥的蔥白自然斷開(kāi)，能發(fā)出清脆的響聲，而有的蔥摸上去感覺(jué)軟綿綿的，用手扯不開(kāi)，而且皮已經(jīng)起褶皺了，那么這個(gè)蔥已經(jīng)不新鮮了，最好不要買(mǎi)。
- 存儲建議:
- 1.清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水的盆中，大蔥不僅不會(huì )爛，還會(huì )繼續生長(cháng)。 2.晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽(yáng)臺的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì )干癟變空。 3.凍大蔥復原。復原只是相對于凍蔥而言，不可能完全恢復到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，導致細胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放，需拿到室內放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，再使用。
