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大蔥

大蔥

大蔥
33 熱量(千卡)
1.7 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
6.5 碳水化合物
30 血糖指數(GI)
外觀(guān)
1、看蔥白
看蔥白面積占整個(gè)大蔥的比例。如果蔥白面積占整個(gè)大蔥的三分之一以下的話(huà),那么說(shuō)明這個(gè)大蔥質(zhì)量不好,口感很差,最佳的比例是一比一,這樣的大蔥才正宗。
2、看顏色
蔥的上段顏色應當是比較白的,如果是蔥白發(fā)黃且看起來(lái)沒(méi)有水份的蔥,可能是放置一段時(shí)間了,不建議購買(mǎi)。
3、看是否染色
如果條件允許的情況下,可以用紙巾擦一下蔥白部分,如果紙巾上有殘留淡藍色的痕跡,這是商家為了保證長(cháng)途運輸過(guò)程中保持新鮮,向蔥的表面,噴灑了硫酸銅溶液,如果大量食用這種大蔥,會(huì )導致重金屬離子中毒,所以一定不要購買(mǎi)。
手感
在條件允許的情況下,用手感覺(jué)一下。新鮮的蔥摸上去有彈性,按壓一下感覺(jué)都可以按出水來(lái),輕輕一掰蔥的蔥白自然斷開(kāi),能發(fā)出清脆的響聲,而有的蔥摸上去感覺(jué)軟綿綿的,用手扯不開(kāi),而且皮已經(jīng)起褶皺了,那么這個(gè)蔥已經(jīng)不新鮮了,最好不要買(mǎi)。
存儲建議:
1.清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥,蔥根朝下豎直插在有水的盆中,大蔥不僅不會(huì )爛,還會(huì )繼續生長(cháng)。 2.晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在陽(yáng)臺的陰暗處。切記不要沾水受潮,以免腐爛,太干燥也不好,會(huì )干癟變空。 3.凍大蔥復原。復原只是相對于凍蔥而言,不可能完全恢復到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后,不要挪動(dòng),以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞,導致細胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時(shí),要輕拿輕放,需拿到室內放置一段時(shí)間,使之慢慢解凍,再使用。