燕窩

燕窩是指燕子用唾液凝結所筑的巢窩（指部分雨燕和金絲燕用其分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴）。又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養筑于室內的屋燕和加工燕三大類(lèi)。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類(lèi)，定檔次。