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空心菜

空心菜

驚蟄時(shí)節 慎食 原理及依據
空心菜
23 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
3.6 碳水化合物
15 血糖指數(GI)
0 血糖負荷(GL)
外觀(guān)
1、看莖干
挑選空心菜可以看莖干�？招牟说那o干有粗有細，想要口感細嫩一些的話(huà)，就應當選擇莖干較為纖細的空心菜。
2、看葉子
葉子越是寬大，空心菜就越是新鮮脆嫩。另外，空心菜的葉子越綠，整顆空心菜就越是新鮮。不能選葉子已經(jīng)發(fā)黃或者有破水損傷的那種。
3、看切口
市面上的空心菜其莖管底部都是用刀切割過(guò)的。如果大家發(fā)現莖管底部的切口有腐爛或者變色的情況，請不要購買(mǎi)，這表示空心菜不新鮮或已經(jīng)壞掉了。切口如果看起來(lái)太干燥或者缺乏水分的話(huà)，也預示著(zhù)不新鮮了。
4、看口感
可以根據自己的需求來(lái)挑選不同的空心菜。一般來(lái)說(shuō)，莖管細的空心菜口感會(huì )比較細嫩，若是莖管粗一些的話(huà)，口感會(huì )脆一些。另外，如果空心菜的菜梗是那種偏綠的話(huà)，口感也比較細嫩；而菜梗若是偏白的話(huà)，口感也會(huì )脆一些。
5、看根須
如果空心菜有比較多的根須，說(shuō)明成熟過(guò)度，把這樣的空心菜買(mǎi)回家的話(huà)，你會(huì )發(fā)現吃起來(lái)又老又韌，真心一點(diǎn)都不好吃。所以建議不要挑選那種有根須的空心菜。
6、看整體
挑選空心菜要看整體，葉子比較寬大，顏色很綠很光亮，根莖不太長(cháng)，也沒(méi)有根須的話(huà)，這樣的空心菜整體口感會(huì )比較好。如果發(fā)現空心菜有損傷、有黃葉，或是有焉焉的現象，請不要購買(mǎi)。
存儲建議:
空心菜的葉子容易黃、蔫，可以將空心菜的葉子摘下來(lái)，留下的莖第二天吃也不會(huì )變色。