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生姜

生姜

生姜
46 熱量(千卡)
1.3 蛋白質(zhì)(克)
0.6 脂肪
10.3 碳水化合物
17 血糖指數(GI)
外觀(guān)
1、看顏色
顏色應挑選生姜本色淡黃色的。
2、看外表
正常的生姜外表粗糙較干。
3、看是否生芽
發(fā)了芽的生姜不要買(mǎi),雖然說(shuō)發(fā)芽的生姜可以吃,畢竟在發(fā)芽過(guò)程中消耗了生姜里面的養分,養分流失很多,起不到應有的效果,味道也不是很好了。
氣味
在條件允許的情況下,用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬(wàn)不要買(mǎi)。
手感
在條件允許的情況下,用手去捏一捏。好的生姜用手捏肉質(zhì)堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開(kāi)生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買(mǎi)。
存儲建議:
1.洗凈、晾干,埋入鹽罐。 2.將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂,然后加蓋,可保鮮1~2個(gè)月。 3.將鮮姜洗凈晾干,再切片,裝進(jìn)事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中,然后倒入白酒,酒量以剛淹沒(méi)鮮姜片為度,最后加蓋密封,隨吃隨取,可長(cháng)期保鮮。 4.洗凈,放在小塑料袋內撒一些鹽,不要封口,隨用隨取,可保持10天左右。 5.用鹽水把生姜泡1小時(shí),然后拿出來(lái)曬干,放入冰箱貯菜格內,可以放很長(cháng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。