芥末 又叫芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比
芥末是香辛料作物,芥末分為兩種,綠芥末和黃芥末。 黃芥末源于中國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見(jiàn)的辛辣調料,多用于涼拌菜。綠芥末源于日本,由山葵根在鯊魚(yú)皮上磨出來(lái)的醬,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。
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芥末
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