銀鱈魚(yú) 又叫裸蓋魚(yú),黑鱈、鱈魚(yú)
裸蓋魚(yú)就是市場(chǎng)上價(jià)格昂貴的銀鱈魚(yú)。它雖然被稱(chēng)為鱈魚(yú),但其實(shí)并不是鱈形目的動(dòng)物,而是裸蓋魚(yú)科的唯一物種。它在外觀(guān)上和鱈科的鱈魚(yú)有明顯的差別:鱈科的鱈魚(yú)有3個(gè)背鰭,而銀鱈魚(yú)(裸蓋魚(yú))只有2個(gè)。但是也許是因為同樣雪白的肉色,裸蓋魚(yú)被日本人賦予了“銀鱈魚(yú)”的美名,這個(gè)叫法也傳到了中國大陸。 銀鱈魚(yú)生活在北太平洋、北冰洋的寒冷海底,它們的生命周期很長(cháng),曾被人捕獲到的歲數最長(cháng)的一條魚(yú)已經(jīng)有94歲了,由于生長(cháng)緩慢、營(yíng)養豐富、捕撈量少,銀鱈魚(yú)的價(jià)格非常之高,在一二線(xiàn)城市可能達到150元每斤的水平。這也是我不認為商家把裸蓋魚(yú)成為“銀鱈魚(yú)”是一種欺騙的原因:打著(zhù)“鱈魚(yú)”的旗號,對裸蓋魚(yú)沒(méi)有任何有利可圖的動(dòng)機,“銀鱈魚(yú)”的稱(chēng)號,僅僅是出于約定俗成的習慣。