燕麥 又叫雀麥、野麥、油麥、玉麥、燕麥子、雀麥米、燕小麥、烏麥、燕麥粒
燕麥,就是我國的莜麥,俗稱(chēng)油麥、玉麥,是一種低糖、高營(yíng)養、高能食品,燕麥營(yíng)養全面而合理、幾乎沒(méi)有其他谷物的主要缺點(diǎn)。在《時(shí)代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過(guò)精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。 莜麥籽粒瘦長(cháng),為筒形或紡錘形,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著(zhù)。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類(lèi)。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,常稱(chēng)為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱(chēng)裸燕麥。裸燕麥的別名頗多,在我國華北地區稱(chēng)為莜麥;西北地區稱(chēng)為玉麥;西南地區稱(chēng)為燕麥,有時(shí)也稱(chēng)莜麥;東北地區稱(chēng)為鈴鐺麥。 莜麥生產(chǎn)在我國歷史久遠。據山西省志載,最少有2500年的歷史;最早可能起源于華北的高寒地區,后來(lái)逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一,并從唐代始,從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。莜麥喜寒涼,耐干旱,抗鹽堿,生長(cháng)期短,在我國眾多莜麥品種中,以山西“五寨三分三”為最佳莜麥品種。這個(gè)品種自成體系,莖稈粗壯,根系發(fā)達,分蘗力強,穗形長(cháng)大,粒大飽滿(mǎn),且面白、味美、耐饑。