刺楸作為中藥材，并非傳統意義上的食材，故無(wú)常規口感特點(diǎn)描述。其樹(shù)皮和根皮在中藥熬制后會(huì )有特定的藥味，不具備食用價(jià)值，主要用于藥用目的，具有一定的苦澀感與草本香氣。