蒔蘿 又叫刁草、茴香仔、洋茴香、上茴香
蒔蘿起源于蒔蘿原產(chǎn)于西亞地區,后傳入地中海地區及歐洲各地,現在地中海和東歐為主要生產(chǎn)地。在我國,蒔蘿在宋代前就已經(jīng)傳入,現在東北、西北、西南等許多地區均有分布。
蒔蘿不是小茴香,但外形類(lèi)似茴香,為一年生草本植物,原生于西亞,后西傳至地中海沿岸及歐洲各地,黃色小花呈傘狀分布,葉為針狀分針。閩南語(yǔ)稱(chēng)為“茴香仔”。 蒔蘿的香氣比香芹更強烈一些,有點(diǎn)清涼味,溫和而不刺激。辛香甘甜,適合搭配魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)和蔬菜類(lèi)的料理,也適合加入蘸醬中。廚師常常拿以腌制海鮮類(lèi),尤其適用于魚(yú)類(lèi)料理,可令魚(yú)肉更滑嫩清鮮,故蒔蘿被稱(chēng)為“魚(yú)之香草”。在極為流行的三文魚(yú)菜式中,就可窺見(jiàn)蒔蘿的身影。