紫球甘藍
紫甘藍又稱(chēng)紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個(gè)變種。甘藍起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時(shí)有稱(chēng)“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”，以后再從西北至華北，時(shí)間約在19世紀之前。至于紫甘藍之傳入我國的時(shí)間更短，估計不到100年。普通結球甘藍的栽培面積，解放以后發(fā)展迅速，從全國講，僅次于大白菜，而紫甘藍傳入我國后，由于在炒煮時(shí)，顏色成為黑紫色，不堪美觀(guān)。同時(shí)雖其營(yíng)養成分高于普通結球甘藍，但我國不習慣生食，故迄未發(fā)展。隨著(zhù)改革開(kāi)放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。
蠶豆醬
蠶豆醬是以蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，蠶豆醬的特點(diǎn)是顏色紅褐或棕褐色，有光澤，醬香濃郁，咸淡適口。
刺鯧
體呈長(cháng)卵圓形，側扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對稱(chēng)，尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚(yú)是東海海域拖網(wǎng)常見(jiàn)的經(jīng)濟性食用魚(yú)，盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月，但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚(yú)是我國本港地產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，不是養殖品種，也不靠進(jìn)口，肉質(zhì)肥美，價(jià)格低廉，口味與白鯧魚(yú)有些相似，唯肉質(zhì)比較松軟，卻是非常大眾化的食用魚(yú)類(lèi)。
鵝肉
鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫藥工業(yè)的主要原料；鵝肝營(yíng)養豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營(yíng)養食品，被稱(chēng)為“人體軟黃金”。 鵝肝肥，質(zhì)地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進(jìn)食欲，營(yíng)養豐富，是世界三大美味營(yíng)養食品之一，被稱(chēng)為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達國家被營(yíng)養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。
白水魚(yú)
白水魚(yú)是紅鲌屬魚(yú)類(lèi)的別稱(chēng)，有時(shí)也特指翹嘴紅鲌。它們與翹嘴魚(yú)外形相似，但并不完全相同。
單角革鲀
體側扁，呈長(cháng)橢圓形，與馬面相似。一般體長(cháng)達40厘米。背鰭鰭條43~50枚，臀鰭鰭條45~52枚，皆為黃色。頭短口小。眼小位高，眼睛上方的第l背鰭棘易斷。近背緣。腮孔小，位于眼下方。鱗細小，絨毛狀。體呈藍灰色。頭及體側上有許多暗褐色的細點(diǎn)散布，其中以背側斑紋較濃密。尾鰭末端幾近截形，上下葉末端及中央較突出，故其形狀又近似倒3字形，顏色為深灰色。棲息水深200米以上的海區，集群性強。
桂魚(yú)
桂魚(yú)屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)，鰲花魚(yú)是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)，鰲花魚(yú)身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。 鱖魚(yú)身長(cháng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點(diǎn)，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚(yú)肉質(zhì)細嫩豐滿(mǎn)，肥厚鮮美，內部無(wú)膽，少刺而著(zhù)稱(chēng)，故為魚(yú)種之上品。明代醫學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚(yú)譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明鱖魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。
草魚(yú)
是中國淡水養殖的四大家魚(yú)之一。中國重要淡水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)中最負盛名者當推草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)等世界著(zhù)名的“四大家魚(yú)”，雖均為我國特有魚(yú)類(lèi)，其體較長(cháng)，略呈圓筒型，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側扁�？诙宋�，呈弧形，無(wú)須。下咽齒二行，側扁，呈梳狀，齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。
冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經(jīng)濟收入。
慈姑
慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之�！鄙谡訚芍�，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現在，我國多數地區均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。
